O Γεώργιος Μαρκάκης είναι Καθηγητής στο Τμήμα Κοινωνικής Εργασίας του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου και Πρόεδρος του Τμήματος Επιστημών Διατροφής και Διαιτολογίας. Είναι απόφοιτος Μαθηματικός του Τμήματος Μαθηματικών του Πανεπιστημίου Πατρών (1984). Έλαβε το Διδακτορικό Δίπλωμα του από το Πανεπιστήμιο Πατρών στο αντικείμενο Μη Συμβατική Ανάλυση, Πιθανότητες και Ασαφή Σύνολα (1990).
Το διάστημα 1993-1998 ήταν Διδάσκων ΠΔ407 και Εντεταλμένος Επίκουρος Καθηγητής στο Τμήμα Βιολογίας του Πανεπιστημίου Κρήτης και δίδασκε το μάθημα Βιομετρία σε Προπτυχιακό και Μεταπτυχιακό Επίπεδο. Από το 1998 είναι μέλος ΔΕΠ του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου (πρώην ΤΕΙ Κρήτης). Έχει συμμετάσχει σε περισσότερες από 30 ερευνητικές εργασίες σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά με κριτές.
Επίσης συμμετείχε σε τουλάχιστον 10 ερευνητικά έργα χρηματοδοτούμενα από την ΕΕ. Από αυτά στα 2 ήταν Επιστημονικός Υπεύθυνος. Στο Τμήμα Θερμοκηπιακών Καλλιεργειών και Ανθοκομίας διετέλεσε Προϊστάμενος για 8 χρόνια καθώς επίσης και Πρόεδρος του Συλλόγου Ε.Π. ΤΕΙ Κρήτης για 6 χρόνια. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα σχετίζονται με εφαρμογές της Στατιστικής σε Βιολογικές, Γεωπονικές και Ανθρωπιστικές Επιστήμες.